Accueil de la clientèle Anglophone en Restauration

Objectifs de la formation

  • Acquérir les connaissances indispensables pour mieux accueillir et servir la clientèle anglophone
  • Maîtriser la relation téléphonique
  • Acquérir le vocabulaire anglais propre à la Restauration

Public

Personnel restaurateur en relation avec la clientèle.

Démarche pédagogique

Positionnement préalable par niveau sous forme d’entretiens et de Questions à Choix Multiples. Apport théorique et mises en situation dans les conditions réelles de travail grâce à l’utilisation de techniques de conférences téléphoniques au sein d’une plateforme collaborative dédiée. Fiches pratiques sur les différents thèmes abordés (lexiques, scénarios).

Contenu

1

Approche interculturelle

  • Habitudes de consommation et comportements des clients anglophones
  • Attente des clients anglophones
2

La réservation téléphonique

  • Répondre au téléphone et s'identifier
  • Présenter sa société : Enseigne, capacité, service, localisation
  • Se présenter : Nom, fonction, responsabilités
  • Renseigner sur les jours et heures d'ouverture, les horaires de service
  • Indiquer les disponibilités du restaurant, savoir faire patienter
  • Prendre la réservation
  • Récapituler ou proposer une alternative
3

L'accueil physique

  • Vérifier la réservation (nom, heure, nombre de personnes)
  • Présenter la table et les services associés (bar, buffet, ...)
  • Installer le client : proposer de le débarrasser de son manteau
4

Pendant le repas

  • Suggérer un apéritif
  • Prendre la commande (entrée, plat, dessert, boisson)
  • Recommander la suggestion du chef ou menu du jour
  • Décrire la composition des plats proposés et leur différents modes de cuisson (cru, saignant, à point, grillé...)
5

Gestion des réclamations et des questions périphériques

  • Savoir orienter la clientèle (sanitaires)
  • Savoir gérer les urgences (vaisselle brisée, santé, vols)
  • Répondre aux demandes spécifiques (allergie, chaise haute...)
  • Faire face à des réclamations, apporter des solutions, présenter des excuses
6

Le règlement

  • Présenter l'addition
  • Proposer les différents modes de paiement
  • Remercier et inviter le client à revenir prochainement
Drinking English Tea

Dates et horaires

Du 13 Avril au 13 Juin 2017

Mardi et Jeudi

15 h 30 - 17 h 30

Du 26 Septembre au 21 Novembre 2017

Mardi et Jeudi

15 h 45 - 17 h 45

À distance

Disponible pour

Restauration
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