Objectifs de la formation
- Découvrir les cépages des terroirs français et identifier les vins qui en sont issus.
- Spécifier, au travers d’approches sensorielles, les caractéristiques des cépages mis en oeuvre.
- Mieux connaître et comprendre les cépages des vins présents sur notre carte afin de mieux les vendre.
- Définir notre cave en fonction des cépages.
Compétences visées
La formation s’adresse à un groupe de 3 à 8 personnes et sa durée est de 34 heures.
- Être capable de distinguer les différents vins au travers des cépages utilisés pour leur élaboration.
- Savoir parler avec aisance de ces vins afin de mieux conseiller les clients.
Pré-requis
Aucun pré-requis de diplôme ou de niveau de connaissance n’est requis. Une évaluation réalisée en amont de la formation déterminera le niveau réel de l’apprenant et l’orientera vers le groupe qui conviendra à son niveau.
Public
Responsables de Restaurant, Serveurs réguliers ou saisonniers, Cuisiniers, Maîtres d’Hôtel, Sommeliers, Cavistes…
Démarche pédagogique
Matériels, produits et fiches de dégustation, cartes et fiches techniques sur les différents thèmes abordés. Apport théorique et mises en situation grâce à l’utilisation d’une plateforme collaborative dédiée.
Évaluation
L’évaluation est effectuée par le formateur qui a réalisé la formation. Les critères d’évaluation utilisés sont ceux définis par Atis dans le référentiel de validation du module « Approche des Vins par les Cépages ». On retrouve les différents éléments liés au contenu de la formation. Chaque Item fait l’objet d’une validation intermédiaire ainsi qu’en fin de formation.
A l’issue de l’évaluation de fin de formation, Atis certifie que le stagiaire a bien acquis les connaissances proposées lors de la formation et lui remet son certificat de fin de stage.
Un questionnaire de satisfaction est remis au stagiaire afin qu’il évalue la qualité de la prestation proposée.
Prix
Nous consulter au 05 53 53 53 07 – Référente Audrey Bonhomme
Une demande de prise en charge peut-être réalisée auprès de votre Organisme Paritaire Collecteur Agréé.
