Bières et Spiritueux : mieux les connaître pour mieux les vendre

Ces dernières années, de très nombreuses brasseries ont vu le jour. L’engouement pour la bière est une réalité sur la totalité de notre territoire. L’engouement pour les apéritifs dinatoires ont permis également de renouer avec les spiritueux de nos terroirs. Ces deux produits ont de nombreux traits communs qu’il s’agit d’envisager tant dans leurs caractéristiques organoleptiques que dans l’exigence de leurs procédés de fabrication. Nous vous proposons de les découvrir afin de mieux conseiller vos clients.

Objectifs de la formation

  • Connaître les différentes méthodes d’élaboration des bières et des spiritueux.
  • Être capable d’apprécier les différentes caractéristiques d’une bière ou d’un spiritueux à travers l’analyse gustative.
  • Acquérir un vocabulaire spécifique et adapté afin de bien pouvoir parler des produits à sa clientèle.
  • Maîtriser les règles des accords gastronomiques avec les bières et les spiritueux.
  • Maîtriser l’art des assemblages (cocktails).
  • Être capable de proposer des offres attractives et de bien les vendre afin d’augmenter son Chiffre d’Affaires.

Compétences visées

La formation s’adresse à un groupe de 5 à 9 personnes et sa durée est de 40 heures.

  • Être capable de mettre en valeur le produit par des techniques de service et de vente adaptées.
  • Être capable de présenter clairement les différentes caractéristiques de chaque produit afin de permettre au client de choisir en connaissance de cause.

Pré-requis

Aucune compétence préalable ou diplôme n’est requis pour participer à cette formation.

Public

Chambres d’hôtes, Gîtes, Barman, Restaurateur, Serveur, Maître d’hôtel, Caviste, Sommelier, Hôtelier, Chef de rayon boisson.

Démarche pédagogique

Lorsqu’il s’agit de formation à distance : un coffret réunissant plusieurs bières et spiritueux est adressé à chaque stagiaire. Des petits groupes de professionnels sont constitués. Ils permettent les échanges d’expériences pendant les sessions de formation. Des fiches pratiques sur les différents thèmes abordés (lexiques, scénarios) sont également transmises à chacun des stagiaires. Un apport théorique ainsi qu’une approche pratique grâce à l’utilisation des techniques de conférences téléphoniques au sein de la plateforme collaborative dédiée pourront être mis en œuvre.

Pour toute question d’ordre pédagogique, contactez Anaïs CHAMPEVAL au 05 53 53 53 21.

Évaluation

L’évaluation est effectuée par le formateur qui a réalisé la formation. Les critères d’évaluation sont définis par Atis en fonction des compétences visées ci-dessus.

Chaque formation fait l’objet d’une validation intermédiaire ainsi qu’en fin de formation. La validation intermédiaire peut être faite sous forme de QCM ou simplement à l’oral lors d’une séance.
A l’issue de l’évaluation de fin de formation, Atis certifie que le stagiaire a bien acquis les connaissances proposées lors de la formation et lui remet son certificat de fin de stage.

Enfin, un questionnaire de satisfaction est remis au stagiaire afin qu’il évalue la qualité de la prestation proposée. Ce questionnaire fait l’objet d’un échange avec l’animatrice pédagogique.

Prix

Pour toute demande d’information, contactez Sandrine LEPRETRE au 05 53 53 53 09.
Une demande de prise en charge peut-être réalisée auprès de votre Opérateur de Compétences (OPCO).

Inscription possible jusqu’à 2 jours francs avant la formation excepté les financements AGEFICE (maximum 15 jours francs avant la formation).

Contenu

1

La bière, une boisson ancienne en plein renouveau

  • Histoire de la bière dans le monde et en Europe.
  • L'explosion de la consommation de bière et l'essor des brasseries indépendantes en France.
  • Comment se fabrique une bière, importance des ingrédients et des techniques dans la différenciation des produits.
  • Les différents types de bières et leurs caractéristiques physiques et gustatives, les catégories et les mentions légales.
2

Les spiritueux, un univers de goûts riches et variés

  • Histoire des spiritueux en Europe.
  • Comment fabrique-t-on une eau de vie ? La distillation.
  • Les différents types de spiritueux dans le monde : Cognac, Armagnac, Gin, Vodka, Rhum, Whisky...
  • Savoir reconnaître les différentes mentions légales et leur signification.
  • Les vins aromatisés et les liqueurs.
3

Les techniques de service et de dégustation

  • Comment déguster une bière ? Verrerie, température de service, fiche de dégustation, roue des arômes, exercices pratiques.
  • Comment déguster un spiritueux ? Verrerie, température de service, fiche de dégustation, roue des arômes, exercices pratiques.
  • Le vocabulaire de la dégustation et la communication orale : un outils fondamental pour la vente. Passer de la dégustation analytique à la vente.
  • Comment conserver correctement ses bières et ses spiritueux ?
4

Mettre en valeur ses bières et ses spiritueux

  • Les accords gastronomiques autour de la bière.
  • Les accords gastronomiques autour des spiritueux.
  • Les spiritueux dans tous leurs états : les cocktails et la mixologie.
  • Les tendances du marché (bio, No-Lo...) et les techniques de vente
En savoir plus

      Formation à distance

Référent Handicap
05 53 53 53 07

Nouvelle formation

Dates et horaires

Durée : 40h

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MMMe

 

est spécialisé dans les formations autour du bien-être, des loisirs, de l'hébergement et de la restauration et propose sur l'ensemble du territoire français des actions de formations courtes pouvant être suivies en présentiel ou à distance.

 


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