Ces dernières années, de très nombreuses brasseries ont vu le jour. L’engouement pour la bière est une réalité sur la totalité de notre territoire. L’engouement pour les apéritifs dinatoires ont permis également de renouer avec les spiritueux de nos terroirs. Ces deux produits ont de nombreux traits communs qu’il s’agit d’envisager tant dans leurs caractéristiques organoleptiques que dans l’exigence de leurs procédés de fabrication. Nous vous proposons de les découvrir afin de mieux conseiller vos clients.
Objectifs de la formation
- Connaître les différentes méthodes d’élaboration des bières et des spiritueux.
- Être capable d’apprécier les différentes caractéristiques d’une bière ou d’un spiritueux à travers l’analyse gustative.
- Acquérir un vocabulaire spécifique et adapté afin de bien pouvoir parler des produits à sa clientèle.
- Maîtriser les règles des accords gastronomiques avec les bières et les spiritueux.
- Maîtriser l’art des assemblages (cocktails).
- Être capable de proposer des offres attractives et de bien les vendre afin d’augmenter son Chiffre d’Affaires.
Compétences visées
La formation s’adresse à un groupe de 5 à 9 personnes et sa durée est de 35 heures sur 14 sessions.
- Être capable de mettre en valeur le produit par des techniques de service et de vente adaptées.
- Être capable de présenter clairement les différentes caractéristiques de chaque produit afin de permettre au client de choisir en connaissance de cause.
Pré-requis
Aucune compétence préalable ou diplôme n’est requis pour participer à cette formation.
Public
Chambres d’hôtes, Gîtes, Barman, Restaurateur, Serveur, Maître d’hôtel, Caviste, Sommelier, Hôtelier, Chef de rayon boisson.
Démarche pédagogique
Lorsqu’il s’agit de formation à distance : un coffret réunissant plusieurs bières et spiritueux est adressé à chaque stagiaire. Des petits groupes de professionnels sont constitués. Ils permettent les échanges d’expériences pendant les sessions de formation. Des fiches pratiques sur les différents thèmes abordés (lexiques, scénarios) sont également transmises à chacun des stagiaires. Un apport théorique ainsi qu’une approche pratique grâce à l’utilisation des techniques de conférences téléphoniques au sein de la plateforme collaborative dédiée pourront être mis en œuvre.
Pour toute question d’ordre pédagogique, contactez Anaïs CHAMPEVAL au 05 53 53 53 21.
Évaluation
L’évaluation est effectuée par le formateur qui a réalisé la formation. Les critères d’évaluation sont définis par Atis en fonction des compétences visées ci-dessus.
Chaque formation fait l’objet d’une validation intermédiaire ainsi qu’en fin de formation. La validation intermédiaire peut être faite sous forme de QCM ou simplement à l’oral lors d’une séance.
A l’issue de l’évaluation de fin de formation, Atis certifie que le stagiaire a bien acquis les connaissances proposées lors de la formation et lui remet son certificat de fin de stage.
Enfin, un questionnaire de satisfaction est remis au stagiaire afin qu’il évalue la qualité de la prestation proposée. Ce questionnaire fait l’objet d’un échange avec l’animatrice pédagogique.
Prix
Pour toute demande d’information, contactez Sandrine LEPRETRE au 05 53 53 53 09.
Une demande de prise en charge peut-être réalisée auprès de votre Opérateur de Compétences (OPCO).
Inscription possible jusqu’à 2 jours francs avant la formation excepté les financements AGEFICE (maximum 15 jours francs avant la formation).
