Objectifs de la formation
- Maîtriser la réglementation concernant les techniques d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Analyser et maîtriser les risques liés aux différentes étapes du processus de transformation et de distribution en restauration.
Compétences visées
La formation s’adresse à un groupe de 3 à 8 personnes et sa durée est de 34 heures.
- Maîtriser les règles d’hygiène en restauration.
- Avoir appliquer la démarche HACCP.
- Être capable de réaliser son audit interne afin de préparer au mieux un éventuel contrôle des services d’hygiène.
Pré-requis
Aucun pré-requis de diplôme ou de niveau de connaissance spécifique n’est requis. L’utilisation fréquente d’internet est un plus (navigation, recherches, mails…).
Public
Personnel hôtelier-restaurateur ou responsable en charge de la restauration au sein de l’établissement.
Propriétaires ou responsables de chambres d’hôtes, gîtes de France, maisons de charme chargés de la restauration de la table d’hôtes.
Démarche pédagogique
La formation en Hygiène et Sécurité Alimentaire peut-être réalisée à distance (Web Conférence) ou en présentiel.
Lorsqu’il s’agit de formation à distance : Petits groupes de professionnels permettant les échanges d’expériences. Apport théorique et approche pratique par l’utilisation des techniques de conférences téléphoniques au sein d’une plateforme collaborative dédiée. Utilisation d’ordinateurs partagés. Fiches pratiques sur les différents thèmes abordés (lexiques, scénarios).
Lorsqu’il s’agit de formation en présentiel : Livret pédagogique et fiches techniques sur les différents thèmes abordés. Apports théoriques et échanges entre professionnels.
Évaluation
L’évaluation est effectuée par le formateur qui a réalisé la formation. Les critères d’évaluation utilisés sont ceux définis par la DDRAF. On retrouve les différents éléments liés au contenu de la formation. Chaque Item fait l’objet d’une validation intermédiaire ainsi qu’en fin de formation.
A l’issue de l’évaluation de fin de formation, Atis certifie que le stagiaire a bien acquis les connaissances proposées lors de la formation et lui remet le certificat qu’il pourra remettre au contrôleur lors de sa venue.
Un questionnaire de satisfaction est remis au stagiaire afin qu’il évalue la qualité de la prestation proposée.
Prix
Nous consulter au 05 53 53 53 07 – Référente Audrey Bonhomme
Une demande de prise en charge peut-être réalisée auprès de votre Organisme Paritaire Collecteur Agréé.
