Les réglementations européennes et nationales imposent des obligations aux exploitants du secteur alimentaire afin d’assurer la sécurité et la salubrité des denrées alimentaires à toutes les étapes de leur production, transformation et distribution.
Tout responsable de structure doit également avoir, plus que jamais, les bons gestes ainsi que les bonnes attitudes afin de respecter l’environnement
Les bonnes pratiques en terme de sécurité alimentaire et d’écogeste au quotidien sont essentielles afin de garantir la sécurité et la bonne santé des clients ainsi que de la faune et de la flore qui nous entoure.
Objectifs de la formation
- Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer ses activités dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client.
- Analyser et maîtriser les risques liés aux différentes étapes du processus de transformation et de distribution en restauration.
- Acquérir les bonnes pratiques pour sécuriser son établissement et favoriser les écogestes.
Compétences visées
La formation s’adresse à un groupe de 5 à 12 personnes en formation à distance et sa durée est de 40 heures.
- Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client.
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.
- Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale.
- Connaître les aliments et risques pour le consommateur.
- Maîtriser les dangers microbiologiques.
- Identifier les dangers extérieurs liés à sa structure, autres qu’alimentaires.
- Etablir les protocoles de sécurité liés à ces risques afin d’avertir et de protéger les clients.
- Mettre en œuvre des écogestes au quotidien afin de respecter au mieux l’environnement (faune et flore).
Pré-requis
Aucun pré-requis de diplôme ou de niveau de connaissance spécifique n’est requis. L’utilisation fréquente d’internet est un plus (navigation, recherches, mails…).
Public
Propriétaires, salariés ou responsables de chambres d’hôtes, gîtes de France, maisons de charme, restaurateurs ou responsables en charge de la restauration, personnels d’entreprises de restauration commerciale.
Démarche pédagogique
Petits groupes de professionnels permettant les échanges d’expériences. Apport théorique et approche pratique par l’utilisation des techniques de conférences téléphoniques au sein d’une plateforme collaborative dédiée. Utilisation d’ordinateurs partagés. Fiches pratiques sur les différents thèmes abordés (lexiques, scénarios).
Pour toute question d’ordre pédagogique, contactez Anaïs CHAMPEVAL au 05 53 53 53 21.
Évaluation
Lorsqu’il s’agit d’une formation non diplômante, l’évaluation est effectuée par le formateur qui a réalisé la formation. L’évaluation est effectuée par le formateur qui a réalisé la formation. Les critères d’évaluation sont définis par Atis en fonction des compétences visées ci-dessus.
Chaque formation fait l’objet d’une validation intermédiaire ainsi qu’en fin de formation. Ces validations peuvent être faites sous forme de QCM ou simplement à l’oral lors d’une séance.
A l’issue de l’évaluation de fin de formation, Atis certifie que le stagiaire a bien acquis les connaissances proposées lors de la formation et lui remet son certificat de fin de stage.
Dans le cadre d’un financement de cette action de formation, vous n’aurez pas à utiliser votre CPF. Le plan de développement des compétences prend en charge cette formation. La certification vous sera délivrée en fin de parcours. La certification valide l’acquisition des compétences concernant la réglementation, les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale et la mise en œuvre des principes d’hygiène en restauration commerciale.
Enfin, un questionnaire de satisfaction est remis au stagiaire afin qu’il évalue la qualité de la prestation proposée. Ce questionnaire fait l’objet d’un échange avec l’animatrice pédagogique.
Prix
Pour toute demande d’information, contactez Sandrine LEPRETRE au 05 53 53 53 09.
Une demande de prise en charge peut-être réalisée auprès de votre Opérateur de Compétences (OPCO).
Inscription possible jusqu’à 2 jours francs avant la formation excepté les financements AGEFICE (maximum 15 jours francs avant la formation).
