Il est désormais de plus en plus courant pour les Maisons d’Hôtes de se différencier de la concurrence en proposant des produits et/ou des activités innovantes durant le séjour, qu’il s’agisse d’œnotourisme, de prestations « bien-être », d’ateliers cuisine… Par ailleurs, le « home made » est très à la mode actuellement – aussi bien pour cultiver ses propres plantes et légumes de manière écoresponsable que pour les transformer selon des méthodes naturelles à des fins de consommation courante (lactofermentation, stérilisation, tisanes…). Aussi, certaines structures ont saisi cette opportunité en combinant les ressources de leur jardin et en utilisant les principes et savoir-faire de la permaculture afin d’identifier les produits ou prestations à mettre en place au sein de leur structure.
Cette formation, ancrée sur un exemple de « home made », permettra de comprendre la démarche de gestion de projet et d’intégrer le contexte réglementaire, technique et juridique propre à la permaculture et à la transformation des plantes et autres végétaux comestibles.

Lorsque l’on est propriétaire d’un hébergement touristique indépendant, le choix d’un label est une question importante. La labellisation est un outil de développement d’activité puissant. Il reflète de manière précise l’identité et la qualité des prestations proposées. Aussi, avant de s’engager dans une telle démarche, il est nécessaire de bien connaître les labels existants, leur esprit, leur cahier des charges, leur prix et leur potentiel de retour sur investissement. 

Ces dernières années, de très nombreuses brasseries ont vu le jour. L’engouement pour la bière est une réalité sur la totalité de notre territoire. L’engouement pour les apéritifs dinatoires ont permis également de renouer avec les spiritueux de nos terroirs. Ces deux produits ont de nombreux traits communs qu’il s’agit d’envisager tant dans leurs caractéristiques organoleptiques que dans l’exigence de leurs procédés de fabrication. Nous vous proposons de les découvrir afin de mieux conseiller vos clients.

Pour une table d’hôtes, la qualité de ses plats cuisinés, de ses produits faits maison, leur fraîcheur, leur authenticité, leur aspect et leur goût sont des éléments déterminants qui marquent durablement l’esprit des clients. C’est pourquoi cette formation permet aux chambres d’hôtes et autres hébergements touristiques de réaliser des repas complets, simples à cuisiner et savoureux.

Cette formation en Espagnol spécifique à l’Accueil des clients Hispaniques en milieu rural (hébergement touristique) se réalise par petits groupes de mêmes niveaux et à distance. Elle permet l’acquisition d’automatismes liés à la pratique de la langue espagnole par la mise en œuvre de séances de formation courtes. L’intervenant alterne apports pratiques et mises en situation afin que vous puissiez gagner en fluidité et que vous soyez à l’aise en toutes circonstances.

Il s’agit de permettre aux chambres d’hôtes et autres hébergements touristiques d’apporter une touche d’originalité à leur table en proposant des brunchs et apéritifs dînatoires simples, faciles et rapide à préparer, exotiques et savoureux.

Il est désormais de plus en plus courant pour les Maisons d’Hôtes de se différencier de la concurrence en proposant des produits et/ou des activités innovantes durant le séjour, qu’il s’agisse d’œnotourisme, de prestations « bien-être », d’ateliers cuisine… Par ailleurs, le « home made » est très à la mode actuellement – aussi bien pour fabriquer ses propres cosmétiques ou savons que ses produits d’entretien. Aussi, certaines structures ont saisi cette opportunité en combinant les ressources et les savoir-faire locaux afin d’identifier les produits ou prestations à mettre en place au sein de leur structure.
Cette formation, ancrée sur un exemple de « Home Made », permettra de comprendre la démarche de gestion de projet et d’intégrer le contexte réglementaire, technique et juridique propre à l’activité choisie.

Le Permis d’Exploitation s’adresse à toutes les personnes souhaitant exploiter un débit de boissons à consommer sur place (licence III et licence IV) mais également les établissements nécessitant les licences GR (Grande Restauration) et PR (Petite Restauration) depuis 2009. Cette formation est obligatoire depuis avril 2007.

La restauration de meubles ainsi que leur agencement nécessite de nombreuses connaissances techniques mais également théoriques. Qu’il s’agisse du travail du bois, des patines ou peintures, la rénovation doit être pensée de manière structurée et minutieusement réalisée.

Originale et créative, la cuisine végétale est d’une modernité insoupçonnée. Surprenante par la diversité de ses saveurs, de ses couleurs, de sa richesse en nutriments et des bienfaits qu’elle prodigue, elle laisse toujours, grâce à ses combinaisons gustatives infinies, un souvenir intact et fort. Par cela, elle nous ramène au terroir et aux saisons, à la campagne et à ses paysages et finalement nous rappelle la force de notre ancrage profond à la terre.

La qualité du petit déjeuner, de ses produits faits maison, leur fraicheur, leur authenticité, leur aspect et leur goût sont des éléments déterminants qui marquent durablement l’esprit des clients. Parcequ’ils sont encore rare, les pains, brioches, viennoiseries, confitures, jus, boissons chaudes, tartes et produits salés « faits maison » sont primordiaux pour déterminer la qualité des produits et des services offerts par les maisons d’hôtes. 

Cette formation en Anglais spécifique à l’Accueil des clients Anglophone en milieu rural (hébergement touristique, centre équestre…) se réalise par petits groupes de mêmes niveaux et à distance. Elle permet l’acquisition d’automatismes liés à la pratique de la langue anglaise par la mise en œuvre de séances de formation courtes. L’intervenant alterne apports théoriques, apports pratiques et mises en situation afin que vous puissiez gagner en fluidité et que vous soyez à l’aise en toutes circonstances.

Cette formation en Anglais spécifique à l’Accueil des clients Anglophone en milieu rural (hébergement touristique, centre équestre…) se réalise par petits groupes de mêmes niveaux et à distance. Elle permet l’acquisition d’automatismes liés à la pratique de la langue anglaise par la mise en œuvre de séances de formation courtes. L’intervenant alterne apports théoriques, apports pratiques et mises en situation afin que vous puissiez gagner en fluidité et que vous soyez à l’aise en toutes circonstances.

Chaque fin de repas doit être un événement. Le dessert est en effet la ponctuation sucrée du repas. Et pour cela, il doit faire plaire à la vue comme aux papilles s’il veut laisser le souvenir d’un repas réussi dans l’esprit du client.

Cette formation en Anglais spécifique à l’Accueil des clients Anglophone en milieu rural (hébergement touristique, centre équestre…) se réalise par petits groupes de mêmes niveaux et à distance. Elle permet l’acquisition d’automatismes liés à la pratique de la langue anglaise par la mise en œuvre de séances de formation courtes. L’intervenant alterne apports théoriques, apports pratiques et mises en situation afin que vous puissiez gagner en fluidité et que vous soyez à l’aise en toutes circonstances.

Les réglementations européennes et nationales imposent des obligations aux exploitants du secteur alimentaire afin d’assurer la sécurité et la salubrité des denrées alimentaires à toutes les étapes de leur production, transformation et distribution.
Tout responsable de structure doit également avoir, plus que jamais, les bons gestes ainsi que les bonnes attitudes afin de respecter l’environnement
Les bonnes pratiques en terme de sécurité alimentaire et d’éco geste au quotidien sont essentielles afin de garantir la sécurité et la bonne santé des clients ainsi que de la faune et de la flore qui nous entoure.

Dans une bouteille de vin, il y a toujours quelque chose du terroir qui dort là ; et lorsqu’on la débouche, c’est un rayon de soleil qui lui redonne vie. Cela ne va jamais sans un soupçon d’émotion.

La pratique du revenue management est désormais inévitable pour tout hôtelier moderne qui utilise des canaux de distribution Internet et qui segmente sa clientèle. Dés lors que nous anticipons les comportements des clients, nous influençons nécessairement leurs achats. Lorsque nous mettons en place les outils et pratiques nécessaires, nous vendons toujours le bon produit, au bon prix, au bon moment et au bon client. Il s’agit alors d’optimiser nos chambres et nos revenus. Cette démarche se nomme le « yield management » ou « revenue management ».

Attirer l’œil afin de mettre en appétit, voilà l’objectif de la présentation à l’assiette. Il en va de la cuisine comme du vin. Le premier regard comme le premier nez participent à la mise en scène des aliments qui vont être dégustés. Ne rien laisser au hasard, s’enrichir des tendances actuelles et des astuces de chefs sont les maîtres mots clés de cette formation. Il s’agit ici d’enrichir, de renouveler, d’acquérir des connaissances permettant de valoriser au mieux les plats proposés à la clientèle.